做好吃的红烧肉,如何炒好糖色呢?

提供的答案:

羽林娱乐我是怎样做红烧肉的:|.将五花肉切成小方块,放到锅里煮15分钟左右,将肉取出盛盘待用。2.将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加入 冰糖大约20克,并用勺子快速搅拌,待糖化开成红冒泡,放入少量开水,再放入肉块翻炒。3.将上好色的肉最好转移到高压锅内,再将事先准备好的葱、姜片、盐、八角、料酒、腐乳汁、酱油、等调味放入,加水适量,水开后改小火焖40一60分钟即成。

由网友 侯爵48168399 提供的答案:

羽林娱乐首先选用冰糖最好。现在在市场上能见到两种冰糖,一种是指甲盖大小的结晶冰糖,其实这种是用白糖做的。另外一种是结晶冰糖。结晶冰糖看上去像冬天的结冰,大小不一。炒糖色用的就是第二种结晶冰糖。下面就是炒制过程:油加热,把冰糖加进去开炒,一直炒到冰糖融化,这时你就看见已经有颜色出来了。趁热把糖色再上点老抽。如果实在找不到真冰糖,就用白糖吧!

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