黑芝麻吃生的好,还是熟的好?怎样吃最有营养?

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黑芝麻的营养信息

100克黑芝麻含有蛋白质19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纤维14克、维生素E49毫克、维生素B10.25毫克、维生素B2 0.66毫克、烟酸5.9毫克,还有锰17.8毫克、镁290毫克、钙780毫克、铁22.7毫克、钾、磷、钠、硒等,是一种高热量、高脂肪、高蛋白、高纤维的食物,营养价值非常高。

黑芝麻生吃好,还是熟吃好?

芝麻主要是含有优质的蛋白,及丰富的油脂,油脂中主要是不饱和脂肪酸;而矿物质的含量也丰富,高温烹饪不影响。

此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性维生素,维生素A,维生素E,胡罗卜素等吸收问题都不用考虑。而其他维生素的含量芝麻比较少,因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题。

但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建议生吃,要是肠胃功能好,生吃熟吃都没有问题。

芝麻怎么吃最营养

生吃黑芝麻,可能比较单一,熟吃黑芝麻选择多,可吃芝麻糊、做糕点、煮粥。比如:

一.黑芝麻糊

1.将黑芝麻洗净沥干水分,放入烤箱150度,烘烤10分钟左右(根据各个烤箱的脾气哦),烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状。

2.炒制糯米粉:糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄,趁热拌入打碎的芝麻(一次炒多一点放入密封容器保存就好)。

3. 将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖,(按个人口味加糖加水)用沸水冲调即可。

二、芝麻酱

1.把芝麻用小火炒香.

2.然后放进食品搅拌机打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.

3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻酱.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.

三、黑芝麻糕

1.芝麻炒香,炒到闻到香味就可以了

2.把适量水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆浆机煮好。煮成糊状。

3.等水晾凉,加入马蹄粉混合直到均匀。

4.放入煮开水的锅里蒸熟即可。

四、芝麻核桃粥

1.用黑芝麻,核桃仁,洗净放入料理机,捣碎。

2.把黑芝麻、核桃仁锅里加入适量大米和水,煮成粥,加糖调味即可。

注意:

黑芝麻虽好,但是要适量食用,一把大约是半小匙。

生芝麻不好消化,肠胃功能弱的朋友少吃。

由热心用户 飞燕草 提供的回答:

黑芝麻有着“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。根据黑芝麻对人体的作用,生食和炒熟后再吃没有多大的区别。

熟的黑芝麻口感会更好一些,而且香味也被焙出来了,所以大部分人都喜欢吃熟的。

但是不管是吃生的还是吃熟的,都应该研磨成粉,因为整粒的芝麻在我们口腔不会得到充分的咀嚼,吃下去也不会被消化吸收。

由热心用户 远航 提供的回答:

芝麻到底是生吃好还是熟吃好呢?我认为还是熟吃比较好。芝麻的营养比较高,它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E维生素B、还有锰、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等。营养价值非常的高,生吃芝麻口感没有熟吃的高,熟的芝麻比较香,而且高温不会破坏它的营养成分。将芝麻炒熟,也可用微波炉烤制,然后粉碎密封保存,可随时用于包汤圆,芝麻酱、芝麻糖、芝麻糊、芝麻糕等食品。也可以不粉碎,直接放口中嚼嚼,但好东西不能过量哦,每天一汤匙就差不多了!

由热心用户 _Smile義ヾ 提供的回答:

黑芝麻有着“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。根据黑芝麻对人体的作用,生食和炒熟后再吃没有多大的区别。

熟的黑芝麻口感会更好一些,而且香味也被焙出来了,所以大部分人都喜欢吃熟的。

但是不管是吃生的还是吃熟的,都应该研磨成粉,因为整粒的芝麻在我们口腔不会得到充分的咀嚼,吃下去也不会被消化吸收。

由热心用户 林儿 提供的回答:

芝麻主要是含有优质的蛋白,及丰富的油脂,油脂中主要是不饱和脂肪酸;而矿物质的含量也丰富,高温烹饪不影响。

此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性维生素,维生素A,维生素E,胡罗卜素等吸收问题都不用考虑。而其他维生素的含量芝麻比较少,因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题。

但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建议生吃,要是肠胃功能好,生吃熟吃都没有问题。

由热心用户 平安好医生官方号 提供的回答:

从营养的角度看,黑芝麻生吃好还是熟吃好?

都好!

我们先分析一下黑芝麻的营养:

营养素每100克 :热量531.00大卡、 碳水化合物24.00克 、脂肪46.10克 、蛋白质19.10克 、纤维素14.00克 、维生素A(微克) 、维生素C(毫克) 、维生素E(毫克)50.40、 胡罗卜素(微克) 、硫胺素(毫克)0.66 、核黄素(毫克)0.25、 烟酸(毫克)5.90、 胆固醇(毫克)、 镁(毫克)290.00 、钙(毫克)780.00、 铁(毫克)22.70 、锌(毫克)6.13 、铜(毫克)1.77 、锰(毫克)17.85 、钾(毫克)358.00 、磷(毫克)516.00、 钠(毫克)8.30 、硒(微克)4.70。

我们常说的某些食物要熟吃比较好,比方说胡萝卜,就是因为里面含维生素A,是脂溶性维生素,而胡萝卜本身没有油,因此油炒的方式可以增加维生素A的利用率,从而增加其营养价值。

但是芝麻,本身就含有油脂,我们还提炼芝麻油呢,因此在脂溶性维生素,维生素A,维生素E,胡罗卜素都不用考虑他们的吸收了,而且你看,这些维生素都占少部分,除了维生素E,这是油性食物包括坚果类的共性,维生素E也叫生育酚,对要生宝宝的人很好,而且还可以延缓更年期,另外可以抗氧化和乌发哦。

芝麻的可贵在于其优质的蛋白,还有优质的胆固醇,它含有的油脂是健康的植物油,换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多,这些都不用区分熟吃或者生吃,均能良好吸收。

除了维生素E,别的维生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

但是有一点要注意的是:芝麻颗粒小,外面有一层皮,因此如果生吃嚼着吃,很容易有一些没嚼烂就吃下去了,影响消化和吸收,因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃,如果再混合花生和核桃的碎末一起,口感就更好了!

如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻,吃也最好吃熟的,这是从消化吸收的角度来看,虽然营养没有流失,但是芝麻本身外面有一层皮,肠胃不好的人可能就无法消化,最后拉出来还是这样的一层皮,所以不建议生吃。

要是肠胃功能好,生吃熟吃都没有问题,当然熟吃的话更香,如果说是当做药来坚持服用,那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。

【希望此回答能帮到您,有疑问请【私信】我们医师,将免费为您解答】

由热心用户 清妆淡化 提供的回答:

如果患有慢性肠炎、便脾胃虚弱者最好不要吃芝麻,吃也最好吃熟的,这是从消化吸收的角度来看,虽然营养没有流失,但是芝麻本身外面有一层皮,肠胃不好的人可能就无法消化,最后拉出来还是这样的一层皮,所以不建议生吃。

要是肠胃功能好,生吃熟吃都没有问题,当然熟吃的话更香,如果说是当做药来坚持服用,那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。而且,黑芝麻在加工后,其中的很多功效成分才能发挥,所以最好加工后使用营养能吸收更充分。

由热心用户 三公主 提供的回答:

芝麻颗粒小,外面有一层皮,因此如果生吃嚼着吃,很容易有一些没嚼烂就吃下去了,影响消化和吸收,因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃,也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。

但是如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻,吃也最好吃熟的,虽然营养没有流失,但是芝麻本身外面有一层皮,肠胃不好的人可能就无法消化,最后拉出来还是这样的一层皮,所以不建议生吃。

由热心用户 春天 提供的回答:

生的黑芝麻由于芝麻粒外面有一层包衣状外壳,吃下后不能被消化液消化掉,黑芝麻不消化会以原型随粪便排出。黑芝麻吃炒的比较好,黑芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。可以补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘

由热心用户 骄傲的灵魂 提供的回答:

药食同源,中华饮食文化博大精深,黑芝麻就是这样一种食物,好多功效都是非常好的,乌发,补钙,润肠道,据说还有壮阳的作用啊[害羞]腹泻患者是不可以吃的!脂肪酸含量太高,每天必须控制食量,所以患有毛囊炎的患者和身体肥胖的人需要控制进食量,正常人食用过多会加速秃头的情况,则会导致内分泌的紊乱,引起头皮的油腻,导致毛发的枯萎和脱落!大家切记

由热心用户 Dragon Fight 提供的回答:

熟吃更好。对于肠胃功能好的人来说,生吃和熟吃都没有问题,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是坚持把黑芝麻当药或者当补品来食用的话,自然熟吃更容易坚持下来。

由热心用户 远方的天空 提供的回答:

芝麻颗粒小,外面有一层皮,因此如果生吃嚼着吃,很容易有一些没嚼烂就吃下去了,影响消化和吸收,因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃,也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。

由热心用户 木林森 提供的回答:

黑芝麻应该是熟这吃比生吃营养价值更佳。它的营养价值很高,而且健脾养胃。

由热心用户 吉祥如意 提供的回答:

我认为黑芝麻还是生吃有营养,熟了有些营养成份就没有了

由热心用户 慧圣 提供的回答:

生吃芝麻营养更大,但吃起来不香。各有不同。

由热心用户 欣欣向荣 提供的回答:

羽林娱乐黑芝麻还是炒熟吃比较有营养。

由热心用户 天艺姥姥 提供的回答:

黑芝麻是生吃还是熟吃有营养叫我说都有

由热心用户 烟雨朦朦 提供的回答:

黑芝麻是一种非常有营养的食物,蛋白质含量非常高,含维生素也多,最好熟吃。

由热心用户 牧马人 提供的回答:

羽林娱乐应该是熟吃的口感好些,生吃口感会很差的,有些营养可能会丢失了,这只是个人猜测而已。

由热心用户 不爱红装爱武装 提供的回答:

熟着吃卫生健康,而且更有力肠胃的吸收,健脾胃,护肝。

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